Organização do pré-preparo de massas
Descanso e fermentação com a produção mais organizada
A Bandeja para Massa 12L Fechada acomoda porções já boleadas durante o descanso e a fermentação antes do preparo, com formato 40 × 60 cm que favorece a organização da produção.
Com 12 L de capacidade e apenas 7,8 cm de altura externa, o modelo permite distribuir as massas em uma área ampla, acompanhar o processo e empilhar bandejas durante a rotina. A tampa compatível de 40 × 60 cm é vendida separadamente.
O que este modelo acrescenta à rotina
- Formato baixo de 40 × 60 cm
Ajuda a organizar porções boleadas em uma superfície ampla sem criar um recipiente excessivamente alto.
- Empilhamento com bom encaixe
O encaixe entre as bandejas contribui para uma pilha estável e para a vedação no empilhamento. A recomendação informada é de aproximadamente 20 bandejas.
- Uso em ambiente ou congelamento
O polietileno natural virgem pode acompanhar a operação em temperatura ambiente e em freezer, respeitando a temperatura mínima informada de -40 °C.
Aplicações da bandeja de 12 L na produção de massas
Descanso e fermentação de porções boleadas de massa de pizza
Cenário: Durante o pré-preparo, distribua as porções já boleadas na bandeja, mantenha o espaçamento definido pela receita e deixe a massa descansar ou fermentar antes de abrir e finalizar.
Como usar: Organize as bolinhas de massa em uma única camada, respeitando o espaço necessário para o crescimento previsto na receita.
Cuidado: A quantidade por bandeja depende do peso de cada porção, da hidratação e do volume esperado após a fermentação.
Descanso de outras massas compatíveis com o processo
Cenário: Em padarias ou confeitarias, a bandeja pode reunir porções de outras massas compatíveis durante uma etapa de descanso ou organização anterior ao preparo.
Como usar: Defina o lote, distribua as porções sem sobreposição e identifique o tempo de processo conforme a receita adotada.
Cuidado: Valide previamente a compatibilidade da massa, o espaço de expansão e a rotina de higiene do estabelecimento.
Rotinas de restaurantes, cozinhas industriais e hotéis
Cenário: Em restaurantes, cozinhas industriais e hotéis, o formato empilhável pode organizar lotes de pré-preparo entre bancada, área de descanso e freezer.
Como usar: Padronize a quantidade por bandeja, mantenha a base nivelada e identifique cada lote de acordo com o procedimento interno.
Cuidado: Antes de movimentar uma pilha, confira estabilidade, peso total e ausência de deformações ou danos nas bandejas.
O que conferir antes de escolher
- Volume do lote: compare os 12 L com o tamanho e a quantidade das porções previstas.
- Área disponível: confirme se os 7,8 × 40 × 60 cm cabem na bancada, no freezer e no local de descanso.
- Altura da pilha: planeje o empilhamento com base na recomendação de aproximadamente 20 bandejas e na estabilidade real do local.
- Fechamento do conjunto: inclua a tampa 40 × 60 cm na cotação quando o processo exigir o fechamento da bandeja superior.
Como organizar o ciclo de uso
- Prepare: higienize e seque a bandeja antes de receber as porções.
- Distribua: acomode as massas sem sobreposição e com o espaçamento definido pela receita.
- Empilhe: alinhe o encaixe, mantenha a base nivelada e observe o limite recomendado.
- Finalize: retire o lote conforme o tempo de processo, higienize e inspecione a bandeja antes do próximo ciclo.
Contato com alimentos e uso no frio
A bandeja é fabricada em polietileno natural virgem apropriado para contato com alimentos. A Uniplasti possui certificação da matéria-prima conforme as normas RDC aplicáveis.
O uso informado abrange temperatura ambiente e freezer até -40 °C. Para processos térmicos diferentes dessas condições, confirme previamente a compatibilidade com a equipe comercial.
Ficha técnica da Bandeja para Massa 12L Fechada
| SKU | U140114 |
|---|---|
| Capacidade | 12 L |
| Medidas externas (A × L × C) | 7,8 × 40 × 60 cm |
| Material | Polietileno natural virgem |
| Cor | Natural |
| Peso | 1 kg |
| Resistência informada | 7 kg |
| Temperatura mínima informada | -40 °C |
| Empilhamento recomendado | Aproximadamente 20 bandejas |
| Tampa compatível | 40 × 60 cm, vendida separadamente |
| Contato com alimentos | Matéria-prima certificada conforme normas RDC aplicáveis |
| NCM | 39231090 |
Complete a análise da operação
Informe a quantidade de bandejas, a necessidade da tampa 40 × 60 cm e as condições de uso da sua operação para receber uma proposta adequada.
